ＭＯＦの菓子職人たち

■ＭＯＦの菓子職人たち

ＭＯＦ受賞歴のある方々をピックアップしてみました。
「パティシエ」と「ショコラティエ」と分けましたが、間違っている部分があるかも知れません。
お気付きの方はご一報くださいませ。

＜ショコラティエ部門＞

■エドワール･イルサンジェー　1996年度受賞
ショップ名：イルサンジェー（アルボア村にある100年以上の歴史を持つ老舗パティスリー）

■ジャン・フランソワ＝カスターニェ　Jean-Francois Castagne　1993年度受賞
自身のショップを持つほか、
フランスの大手チョコレートメーカー「カカオバリー社」のコンサルタントとしても活躍。

■ジャン=ポール･エヴァン
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■パトリック･ロジェ　2000年度受賞
まだ若いらしいですが、「プラリネならパトリックロジェ」と言われているそう。

■ファブリス・ジロット　Fabrice Gillotte

■モワイエンヌ・ブレッサン

＜パティシエ部門＞

■イヴ・テュリエ　Yves Thuries

■オリヴィエ・バジャール　Olivier Bajard

■ジャック・トーレス　1956年度受賞
現在はアメリカにショップを持っています。

■ジャック・ベランジェ

■ジャン=ポール・ピニョル

■ジャン・ミエ
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■ダニエル・ジロー

■パスカル・カフェ　1989年度受賞（当時史上最年少）
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■フィリップ・ユラカ
チョコレートは紀ノ国屋で手に入るらしい。

■フランク･フレッソン　2004年度受賞
ショップ名：フレッソン
スペシャリテはジャンドゥジャ「ミヌレロレーヌ」。

■マルク・ドゥバイヨル　1979年度受賞
http://www.kataoka.com/products/other/debailleul/

■ローラン・デュシェーヌ　Laurent Duchene

■ローラン･ダニエル　1979年度受賞
ショップ名：ル・ダニエル
ブルターニュ地方ならではの有塩バターなどを生かしたパティスリーがおススメらしい。

ぜんぜん、また情報が充実していないけど、とりあえず・・・。
これからがんばって充実させていきます。